H5N2不耐高溫 煮熟即可安心吃

國內有養雞場爆發Ｈ５Ｎ２高病原禽流感，感染科醫師表示，Ｈ５Ｎ２病毒不耐高溫，六十至七十度煮十分鐘就能殺死病毒，溫度愈高、殺死病毒速度愈快，民眾若有疑慮，可將雞肉、雞蛋煮久一點。若出入市場，接觸過生雞肉、雞蛋，可用含酒精的洗手乳清洗，切勿亂摸口鼻、眼睛。

台大小兒感染科主任黃立民表示，Ｈ５Ｎ２病毒不耐高溫，若以一百廿度溫度烹煮，約三至四秒病毒就死亡，八十至九十度約烹煮十分鐘也能殺死病毒。若民眾擔心，他建議不妨以一百度高溫煮十分鐘，就能安心無虞。

中國醫藥大學附設醫院小兒感染科主任黃高彬指出，病毒最常從鼻腔、眼睛結膜及嘴巴入侵，若曾接觸過禽鳥、曾碰觸過雞的分泌物，再用手搓揉臉部，病毒很容易就入侵人體。

他提醒，民眾若上市場接觸過雞蛋外殼、生雞肉、雞隻，或打完雞蛋、處理完雞肉，應該徹底洗手。若仍不放心，可用含酒精的乾洗手補強。

但也不排除民眾可能因間接接觸感染，例如曾接觸高劑量病毒的雞農摸過的把手，民眾再碰觸感染。黃高彬說，最佳預防之道就是勤洗手、不亂摸口鼻。目前民眾最好少吃提拉米蘇、沙拉、布丁、生雞蛋等料理，蛋一定要完全煮熟，切忌半生不熟。